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關于“嘴癮”的真相

　　加拿大卡爾加里大學博士哈維·溫卡登就人們對食物的渴望做過大量研究。他發現，96%的女性和68%的男性犯過“嘴癮”。在一般的情況下，我們會聽從內心的召喚，滿足口腹之欲。“其實，‘嘴癮’與陣發性饑餓差異明顯。當你餓的時候，你什么都想吃；但當你嘴饞時，就特別想吃某一種食物。”

　　下午3—6點“嘴癮”最大。美國味覺和嗅覺研究機構莫奈兒化學感覺中心瑪西亞·列文·派爾特博士發現，突然非常想吃某種食物絕大多數發生在下午3—6點。因為此時我們體內的血糖在降低，人開始變得慵懶。為了重新打起精神來，吃點東西就成了不少人的選擇。

　　壓力大、女性月經前期最易嘴饞。已有多項研究表明，壓力大的時候，人們對食物的抵抗能力會下降，容易多吃。甜食尤其能刺激大腦分泌更多的血清素，緩解我們的焦躁不安。女性月經前胃口大開，也與此相關。女性通過吃東西來緩解經前綜合征導致的壞心情或情緒低落。-橋頭飯堂承包

　　偏好某一口味意味著營養缺乏

　　其實，偏好某一種口味也可能是你營養失衡或健康異常的信號。中國營養學會理事長程義勇教授說，“不少口味偏好可以通過更豐富更新鮮的食物來糾正。”

　　老想吃巧克力。

　　可能意味著體內缺乏B族維生素，尤其是維生素B6和B。B族維生素能幫助人體進行新陳代謝，一旦缺乏，人容易感到疲勞、情緒低落。巧克力可以通過釋放血清素讓人感知快樂。

　　對策：多吃富含B族維生素的食物，如西紅柿、橘子、葡萄、梨等水果，此外牛奶、豆類、堅果類、菠菜都富含維生素B。

　　想吃肉類。

　　說明體內缺乏氨基酸或鐵等礦物質不足。很多人面對肉類和油脂散發出來的誘人香味，毫無招架之力，導致吃得太多，引發代謝疾病。

　　對策：可用蘑菇、芝麻等香味食物代替。香菇中含有多種維生素、多糖等植物化學物，能預防慢性疾病；芝麻也富含多種維生素、豐富的蛋白質、抗氧化物質等。此外，花生、大豆也是不錯的選擇。

　　想吃咸的。

　　并不是因為他們體內缺鈉，而是因為壓力太大。生活中越是壓力大、疲勞的人群越愛吃咸。而重口味又會使味蕾變遲鈍，導致越吃越咸的惡性循環。-橋頭飯堂承包

　　對策：其實，許多蔬菜也含有一定的氯化鈉，哪怕炒菜的時候不放鹽，細心體會也能吃出一點兒鹽味兒。大家應有意識地減少鹽的攝入，保持清淡飲食。建議炒菜時放點醋，用辣椒、蔥姜蒜等來提味。

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