東莞食堂承包食堂有哪些管理要求？
1、全面負責協調食堂的管理，及各項協調工作。
2、在上班時間，飯堂主管應深入現場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關注分餐情況，并處理好工廠員工反應的問題；堅決杜絕現場主管，上班時間坐在倉庫內閑待、不認真監督現場工作。
3、負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據其工作實際提出獎懲意見，監督和協調各班組之間的工作。
4、根據本部門廚師的技術水平和特長，提出崗位人員的安排和調動方面的建議。
5、負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據本部門成本標準制定生產任務，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。
6、負責與駐廠負責飯堂工作人員溝通，認真了解廠方員工對飯堂膳食和衛生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發現嚴重問題時應向上級匯報。
7、負責監督實施食堂財務、人事、采購各項規定。
8、負責制訂廚房各人員的具體作息時間。
9、負責食堂驗收所到廠的食品原料質量與數量。
10、完成上級交給的其它任務。
