榮茂膳食管理 蔬菜配送、食堂承包一站式服務
飯菜價格:總分15分。參照現在市場原材料價格和各餐飲點價格綜合評價,合適為12―15分,一般為6―11分,差為5分以下;
飯菜品質:總分15分。將原料質量、飯菜口味、生熟程度、加工技術、飯菜數量、是有出售過期剩飯菜情況等項目進行綜合評定,較好為12―15分,一般為6―11分,差為5分以下;
飯菜品種:總分10分。早點品種不得少于12個,中、晚餐飯菜總計品種分別不少于15個、12個,其中面食不少于5種。每少1種扣0.5分;
餐具衛生:總分10分。內容包括有無消毒設施、消毒材料、餐具清洗是否干凈并做到每餐進行消毒、食堂炊事機械是否清潔無污垢。每發現一個問題扣2分;
食品衛生:總分15分。包括原料擇洗是否干凈無雜物、飯菜保溫措施是否得當、成品食物有沒有做好防蠅及防塵工作、生熟加工及存放是否分開、原料有無污染、變質,每發現一個問題扣2分;
環境衛生:總分10分。評分內容包括后堂垃圾清理、泔水桶是否加蓋并保持干凈、地面是否干燥無污物、墻面、門窗是否干凈無污跡無蛛網、室內有無油煙污染、就餐桌椅是干凈無油漬、操作臺是否及時擦拭干凈、物品擺放是不否整齊有序,食堂周圍環境是否干凈整潔。每發現一個問題扣0.5分;
人員衛生:總分10分。從業人員必須持有本人有效健康證明方可上崗,只要有一人缺少,此項不得分。其它內容包括工作期間不涂指甲油、不戴戒指等手飾、無長指甲、不披散長發。每發現一個問題扣2分。
遵章守紀:總分5分。內容包括不違法經營,不超出合同規定的經營范圍,按規定穿戴工作衣帽、不穿工作服入廁、不在工作場所抽煙、不隨地吐痰、不用手直接接觸入口食品。每發現一次違規扣1分。
服務態度:總分10分。內容包括微笑服務、熱情周到、百問不厭、禮貌待人,盡量滿足學生的合理要求,不各學生發生沖突、虛心聽取學生對伙食方面的意見和建議、按時公布市場價格信息、做伙食衛生宣傳工作等。每出現一個問題扣1分;
問題與建議:簡要填寫各班組存在的主要問題及改進和處理意見。
11年專業行業經驗積累了11年的中大型食堂餐飲服務經驗
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10000+人提供膳食服務累計為企事業員工及院校師生提供膳食服務