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岛国搬运www久久 東莞飯堂承包教你制作油條的方法?

文章出處:公司動態 責任編輯:東莞市榮茂膳食管理服務有限公司 發表時間:2022-05-27
​東莞飯堂承包教你油條是以面粉、鹽為主要食材制作而成的一種古老中式面食,長條形中空的油炸食品,顏色金黃,口感松脆有韌勁,中國傳統的早點之一。
​東莞飯堂承包
原料:普通面粉5000克,鹽適量,堿(冬季60克,春季70克,夏季80克),溫水(冬季3000克,夏季2750克)

1.將堿、鹽按比例兌好,碾碎放入盆內,加入溫水攪拌溶化,成乳狀液,并生成大量的泡沫,且有響聲,再加入面粉攪拌成雪花狀,揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團,用溫布或棉被蓋好,醒20至30分鐘,再揣搗一次,再疊面,如此3至4次,使面團產生氣體,形成孔洞,達到柔順即可。

2.案板上抹油,取面團1/5放在案板上,拖拉成長條,用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條,再用刀剁成1.5厘米寬的長條,將兩條摞在一起,用竹筷順長從中間壓實、壓緊,雙手輕捏兩頭,旋轉后拉成長30厘米左右的長條,放入八成熱的油鍋中,邊炸邊翻動,使坯條鼓起來,豐滿膨脹酥脆,呈金黃色即成。
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