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伊人大蕉久在线播放 東莞最有實力的膳食公司

文章出處:新聞中心 責任編輯:東莞市榮茂膳食管理服務有限公司 發表時間:2012-02-29
東莞 食堂承包 公司榮茂膳食的食堂衛生管理制度
  一、健全的衛生管理組織
  公司所屬餐飲網點,必須成立一個衛生領導小組,由公司一位領導專人負責,下設衛生監督員,對各餐飲網點衛生工作進行全方位與全天候的監督檢查,及時發現問題并迅速處理杜絕衛生隱患;
  二、完善的衛生消殺設備與防護措施
各網點配備較完善的清洗、消毒設備與工具、材料,按《食品衛生法》的要求,定期進行炊具、餐具消毒,以及工作場所的清潔、保潔工作,設置有效的防蠅、防蟲、防鼠設施,切斷一切污染源、病菌傳染源與食品的接觸機會。各功能間要完全獨立,封閉操作,并安裝好有效的排油煙設備,保障學生與工作人員的身體力行健康;
  三、制定切實可行的各項衛生制度與要求
  對食品衛生、炊(餐)具衛生、環境衛生院、個人衛生等,必須訂出詳細規定、要求與標準,充分發揮衛生監督員的作用分工負責,責任到人,包干到底,保證衛生工作扎實有效地開展。
  四、嚴格的獎懲措施
  建立起嚴格的獎懲制度,對衛生工作做得好的給予表揚與獎勵,對不按規定執行,衛生不合格的網點、職工,必須給予來歷的行政和經濟處罰,并限期改正,達到制度規定的要求;
  五、各項衛生標準與要求
  (一)食品衛生要求
  1、成品食物必須加蓋(網罩)保護,防止蚊蠅、灰塵造成污染。嚴禁采購和加工、出售有害和可能損害學生健康的主副食品;
  2、剩飯菜必須妥善處理,不能食用的一律銷毀,能食用的一定要加熱燒透方可出售;
  3、生熟刀、板分開存放,分開使用,并做出明顯標記,生熟食品也分開存放,嚴禁生熟混放,以免造成交叉污染;
  4、好的成品食物一律不得用手直接接觸;
  5、主副食品在加工過程中要認真、仔細,嚴防成品食物中混進雜質,造成二次污染;
  (二)炊(餐)具衛生要求
  1、使用過的炊餐具必須及時清洗干凈,做到一洗滌、二消毒、三沖淋,嚴防食品因炊餐具造成二次污染;
  2、所有公用餐具必須定期進行徹底消毒(用消毒柜、消毒液或蒸氣);
  3、食堂使用的所有食品機械必須保持清潔衛生無污物,并做到責任到人;
  (三)操作及就餐場所的衛生要求
  1、環境衛生必須做到“落手清”,垃圾隨產隨清,嚴禁在操作間堆放垃圾;
  2、及時處理報廢的剩飯菜和泔水,泔水桶不許存放在操作間,并要加蓋,保持清潔干凈;
  3、各種物品工具要擺放整齊有序;
  4、經常開窗透氣,保證后堂、大廳內空氣新鮮;
  5、餐桌、凳必須隨時清掃,擦拭,始終保持干凈、整潔,無飯粒、菜湯,無油污、灰塵;
  6、墻面、天花無亂涂亂貼亂畫,無蛛網,無油污;
  7、室內外地面潔凈無積水,無雜物,無油污;
  8、門窗無灰塵積聚,玻璃干凈明亮;
  9、紗門、紗窗干凈完整無油污;
  (四)個人衛生要求
  1、必須持有本人有效健康證方可上崗,一經發現有傳染性疾病,應立即停止參予飲食工作;
  2、做到“五勤”。即勤換衣服、勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤洗手。工作場所內不得披散長發;
  3、工作期間必須穿戴干凈的工作衣帽;
  4、嚴禁穿工作服如廁,離開工作場所必須換掉工作服;
  5、工作期間不許配戴戒指等手飾,不準染指甲、涂指甲油;
  6、嚴禁在工作場所抽煙、隨地吐痰。
  • 11年專業行業經驗積累了11年的中大型食堂餐飲服務經驗

  • 100+豐富菜式供選擇使用主菜加配菜、青菜、米飯和湯品,快速出餐

  • 10000+人提供膳食服務累計為企事業員工及院校師生提供膳食服務

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