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色欲香天天综合网站 東莞蔬菜批發科普豬血基礎知識點?

文章出處:公司動態 責任編輯:東莞市榮茂膳食管理服務有限公司 發表時間:2023-03-30
​豬血(豬紅),又稱液體肉、血豆腐和血花等,豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。東莞蔬菜批發小編講一下豬血基礎知識點:
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烹飪程序:

1. 買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎,除去少數黏附著的豬毛及雜質,然后放開水一氽,切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;

2. 烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料,用以壓味,另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

去除豬血腥味:

1.買回來的豬血已經是熟的了,但是用之前要在開水里燙一下,能去除豬血特有的味道。

2.炒的時候一定用猛火,加以少許料酒去腥。太后說,豬血和韭菜是絕配,尤其是鮮嫩的韭菜。

挑選豬血:

1.看顏色:放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由于添加了血紅色素等,顏色十分鮮艷。

2.用手摸:放心豬血較硬、易碎;假豬血由于添加了甲醛等化學物質,柔韌且不易破碎。

3.看切面:切開豬血塊后,放心豬血切面粗糙,有不規則小孔;假豬血切面光滑平整,看不到氣孔。

4.聞氣味:放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味,則是假豬血。

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