1、新鮮度：
東莞蔬菜配送要求蔬菜具有充足的水分，無過分萎蔫、皺皮現象，色澤正常，無變色，光澤、色亮鮮艷。對于葉菜，要求挺立；瓜菜則要求飽滿、結實、無空心；根菜應略硬。
2、機械傷：蔬菜在相同新鮮條件下應無外力造成的傷害，如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。
3、病蟲害：蔬菜應無蟲害、蟲嗑，無殘蟲卵。
4、形狀：枝葉應豐滿，大小適中，曲線諧調。
5、成熟度：蔬菜的成熟度應適中，避免過熟或腐爛。
6、污染：蔬菜應無污染、無殘留農藥、無運輸造成的污染。對于有包裝的蔬菜，包裝應完整干凈。
具體來說，不同的蔬菜種類還有其特定的質量標準。例如，秋黃瓜要求果色呈淺黃色、果形完整、不腐爛、不裂口、通體大小均勻；馬蹄要求表面為褐色、扁圓形、個休均勻、無腐爛、無泥土、無發芽；芥菜要求色澤青綠、植體脆嫩新鮮、無腐爛、無枯萎、無蟲眼等。
另外，東莞蔬菜配送公司通常還會對蔬果類保持較好的色澤和新鮮度，符合國家食品衛生標準，不得有黃葉、腐爛、泥沙等現象，蔬果類農藥等化學物不得超標，并提供農藥殘留檢測證明。
凍品、干貨類應為一級以上的優質品，有生產廠家、生產日期和保質期。魚類必須鮮活，鮮肉類應全部來源于正規肉聯廠，保證為當日新鮮肉，并提供政府檢疫部門出示的檢疫合格證明。
