東莞蔬菜配送解答一下豬血(豬紅),又稱液體肉、血豆腐和血花等,豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。由于在新鮮的豬血液中含有大量氧氣,因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔,色澤鮮艷,摸起來比較硬,而且容易碎;假豬紅則表面光滑、細致,內部無氣孔,不易碎,用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。
1.看顏色:假豬血由于攙了色素或血紅,顏色非常鮮艷,而真豬血則顏色呈深紅色;
2.用手摸:假豬血由于攙雜了甲醛等化學物質,比較柔韌,怎么切都不會碎,而真豬血則較硬,用手碰時,容易破碎;
3.看切面:豬血切開后,如果切面光滑平整,看不到有氣孔,說明有假,如果切面粗糙,有不規則小孔說明是真豬血;
4.聞氣味:真正的豬血,有股淡淡的腥味,如果聞不到一點腥味,就可能是假的。