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岛国搬运www久久 東莞蔬菜配送帶你了解什么是花生油?

文章出處:公司動態 責任編輯:東莞市榮茂膳食管理服務有限公司 發表時間:2024-02-20
​東莞蔬菜配送小編科普一下花生油是一種由豆科植物花生(Arachis hypogaea L.)的種子榨出的食用油,其色澤淡黃透明,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。

花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%),另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等有益成分。
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花生油具有多種功能和用途。首先,花生油是一種良好的食用油,可以提供大量營養,含多種脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是構成人體內多種組織成分的重要原料。花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。

其次,花生油還具有一定的醫療保健作用。花生油中的白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇是腫瘤類疾病的化學預防劑,也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。花生油中還含有甾醇、麥胚酚等天然抗氧化劑,可以保護人體細胞免受自由基的損害,具有一定的抗衰老作用。

此外,花生油還具有一定的烹飪用途。由于花生油耐高溫,除炒菜外適合于煎炸食物。在油加熱后,先放鹽,在油中爆約30秒,可除去花生油中可能存在的黃曲霉素。

需要注意的是,花生油雖然是一種健康的食用油,但是也應該適量食用。過量食用花生油可能導致脂肪過多、膽固醇升高等健康問題。此外,花生油中含有較高的熱量和脂肪,不適合長期大量食用。在食用花生油時,應該注意與其他油類搭配食用,以保證營養的均衡。

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